一种富含RG-I果胶的黄桃罐头及其制备方法.pdfVIP

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2023-06-22 发布于四川
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一种富含RG-I果胶的黄桃罐头及其制备方法.pdf

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本发明涉及一种富含RG‑I的黄桃罐头的制备方法，本发明通过超高压处理制备富含RG‑I果胶的黄桃罐头，首先利用微生物对压力升高的敏感性，通过增大压力破坏其细胞结构，令其失去活性，能达到高效杀菌的目的，同时能避免传统杀菌的高温条件，进一步防止黄桃果肉在高温作用下的软化，提高黄桃罐头产品品质，提高果肉的硬度和柔韧性，增强食用口感，超高压处理还可以促进RG‑I果胶的溶解性，使得功能性成分RG‑I果胶充分被利用，增强黄桃罐头的营养功能。整个过程中无有毒有害化学试剂的添加，具有天然绿色、效率高、实践性强等优

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113397127 A (43)申请公布日 2021.09.17 (21)申请号 202110684974.6 (22)申请日 2021.06.21 (71)申请人浙江大学山东（临沂）现代农业研究

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