实验三酶的底物专一性.pptxVIP

实验三酶的底物专一性;酶的底物专一性;目 的;实验内容;原 理; 酶的专一性是指一种酶只能对一种底物或一类底物起催化作用，对其他底物无催化作用。 酶的专一性程度分为： 键专一性：只要求作用于一定类型的键，对键两端基团无严格要求。如脂酶、核酶 基团专一性：只对键两端一个基团要求严格，如α-、β-葡萄糖苷酶，转移酶 绝对专一性：只作用于一种底物，如某些核酸工具酶 立体异构专一性：旋光异构专一性和几何异构专一性;淀 粉; 直链淀粉的相对分子质量比支链淀粉小，直链淀粉的分子是由许多α-D-葡萄糖经过α-1，4-苷键反复连接而成的线状聚合物。; 直链淀粉的形状并不是伸展状态的直链，而是有规律的卷曲成螺旋状，每一螺旋圈约有 6个葡萄糖结构单位。; 支链淀粉比直链淀粉由更多的D-葡萄糖组成，其连接方式也有所不同。支链淀粉中D-葡萄糖之间以α-1，4苷键连接成主链，每隔20－25个葡萄糖单位便分枝出1个支链，支链上还有分枝，而支链的连接点即分枝处为α-l，6糖苷键。;支链淀粉分枝状结构; 由α-葡萄糖和β-果糖以α-1，2糖苷键相连而成的双糖;Benedict反应;半缩醛羟基在右边，即与氧环同侧——α-D-葡萄糖； 半缩醛羟基在左边，即与氧环异侧——β-D-葡萄糖。 ;试 剂;淀粉酶溶液：唾液2mL 倒入10mL量筒中（不包括泡沫），用蒸馏水稀释到5mL，静置10分钟后，去掉上层泡沫和下层的沉淀。（自制） 蔗糖酶溶液：干酵母1g置研钵中，加半勺石英沙及蒸馏水少许（约4mL），用力研磨10分钟，转移到50mL离心管中，另用25mL蒸馏水洗涤研钵，并将洗涤液一起转移到离心管中，摇匀，静置5分钟，离心(离心前对称放置的两只离心管要等重配平，精确到0.01g)，小心取出上清液（含蔗糖酶）备用。 （自制） 0.5%淀粉溶液（含0.3%NaCl） （取前摇匀） 2%蔗糖溶液 Benedict试剂;Benedict试剂;第18页/共23页;实验步骤;检查试剂;淀粉酶的专一性;蔗糖酶的专一性;感谢您的欣赏