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本发明公开一种全豆豆奶的制备方法：取炒制、脱皮后的大豆经过冷泡和热泡，混合磨浆，过筛，得浆料，加入稳定剂、蔗糖，搅拌，定容，真空脱气，均质，灌装，灭菌，即可。本发明的全豆豆奶制备方法通过严格控制各加工步骤的工艺参数、工艺顺序以及工序内容，能够容易地获得小粒度的全豆奶，因而能够缩短豆奶制造时间，同时，制得的豆奶产品不仅可以保证在保质期内无任何分层现象，产品的风味和性质稳定，口感较佳，营养丰富，集风味、营养、保健于一体，能够极大地延长流通期限。且方法简单，易操作，费用低，可以规模化生产，具有良好的市
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113397114 A
(43)申请公布日 2021.09.17
(21)申请号 202110661756.0
(22)申请日 2021.06.15
(71)申请人 南宁
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