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中风病人饮食疗法 当前第1页\共有38页\编于星期三\20点 1 2 3 中风的概念 辩证施膳 吞咽困难患者的饮食要点 4 合并症的食疗 目 录 当前第2页\共有38页\编于星期三\20点 中风的概念 中风，又名脑卒中，是以突然昏扑、不省人事、半身不遂、口眼歪斜、语言謇涩或不语、偏身麻木为主症的病证。 西医学称之为急性脑血管疾病。 当前第3页\共有38页\编于星期三\20点 饮食对中风病人的重要性 人体从饮食物中吸收各种营养物质，化生为精、气、血、津液等，以维持人体正常的生命活动。 高血压、高血脂、动脉粥样硬化、糖尿病、吸烟酗酒是引起中风的重要原因。因此合理的饮食对中风的恢复与预防具有重要意义。 当前第4页\共有38页\编于星期三\20点 中风病人的饮食原则 既要保证病人的合理必需的营养，又要有利于中风危险因素和病因的控制，以利于病人中风的康复和防止再次中风。 当前第5页\共有38页\编于星期三\20点 急性期 恢复期 风火上扰 气虚血瘀 痰热腑实 风痰阻络 阴虚风动 发病2周内 发病2周—6个月 气虚血瘀 肝肾亏虚 风痰瘀阻 中风辩证分型 当前第6页\共有38页\编于星期三\20点 中风急性期的辨证施膳 风火上扰 1、证候表现：眩晕头痛，面红耳赤，口苦咽干，心烦易怒，尿赤便干。舌质红绛，舌苔黄腻而干，脉弦数。 2、治护原则：平肝泻火通络。 3、饮食要点：饮食宜清淡甘寒为主，如绿豆、芹菜、菠菜、冬瓜、黄瓜、橘、梨。忌羊肉、鸡肉、狗肉、鲢鱼、大蒜、葱、韭菜等辛香走窜之品。 当前第7页\共有38页\编于星期三\20点 当前第8页\共有38页\编于星期三\20点 食疗方： 绿豆汤 做 法 1、 将绿豆洗净 2、用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟 3、晾凉饮用。 当前第9页\共有38页\编于星期三\20点 中风急性期的辨证施膳 1、主要表现：头晕目眩，痰多而黏。舌质暗淡，舌苔薄白或白腻，脉弦滑。 2、治护原则：活血祛痰，化痰通络。 3、饮食要点：饮食宜黑大豆、藕、香菇、桃、李等，忌羊肉、牛肉、狗肉及过于酸甜滋腻食品。 风痰阻络 当前第10页\共有38页\编于星期三\20点 当前第11页\共有38页\编于星期三\20点 食疗方： 防风粥 做 法 1、防风10-15克，葱白2根，大米50-100克 2、防风洗净入锅，熬煮数分钟，将药液过滤后备用 3、把粳米熬煮成稀粥，在粥内加入防风药液，放入洗净切碎的葱白，文火稍煮后即可调味食用 当前第12页\共有38页\编于星期三\20点 痰热腑实 2、治护原则：化痰通腑。 3、饮食要点：饮食宜清热、化痰润燥， 如萝卜、绿豆、丝瓜、冬瓜、梨、香蕉、芹菜等，忌羊肉、牛肉、鸡肉、对虾、鲫鱼、韭菜、辣椒、大蒜等。 1、主要表现：腹胀便干便秘，头痛目眩，咯痰或痰多。舌质暗红，苔黄腻，脉弦滑或偏瘫侧弦滑而大。 中风急性期的辨证施膳 当前第13页\共有38页\编于星期三\20点 当前第14页\共有38页\编于星期三\20点 气虚血瘀 3、饮食要点：饮食宜益气、健脾、通络等，如薏仁粥、黄芪粥、莲子粥、白菜冬瓜、丝瓜、木耳、赤小豆等。 2、治护原则：益气活血通络。 1、主要表现：面色晄白，气短乏力，口角流涎，自汗出，心悸便溏，手足肿胀。舌质暗淡，舌苔白腻，有齿痕，脉沉细。 中风急性期的辨证施膳 当前第15页\共有38页\编于星期三\20点 当前第16页\共有38页\编于星期三\20点 食疗方： 薏苡仁粥 做 法 1、薏米40克，大米30克，白砂糖5克 2、将薏苡仁、大米洗净放入锅中，加清水适量，武火煮沸后，文火煮成粥 3、加白糖调成甜粥，随量食用。 当前第17页\共有38页\编于星期三\20点 3、饮食要点：饮食宜养阴清热为主，如百合、莲子、薏米粥、淡菜粥、甲鱼汤、银耳汤、冬瓜、芹菜等。 2、治护原则：潜阳熄风，滋养肝肾。 1、主要表现：眩晕耳鸣，手足心热，咽干口燥。舌质红而体瘦，少苔或无苔，脉弦细数。 阴虚风动 中风急性期的辨证施膳 当前第18页\共有38页\编于星期三\20点 当前第19页\共有38页\编于星期三\20点 食疗方： 决明菊花水 做 法 1、决明子10克，杭白菊15克泡水 2、每日频饮，滋肝阴。 当前第20页\共有38页\编于星期三\20点 肝肾亏虚 03 表现：半身不遂，患肢僵硬，拘挛变形，舌强不语或偏瘫，肢体肌肉萎缩，舌红脉细或淡红舌。 饮食要点：进食滋养肝肾的食品，如芹菜黄瓜汁、清蒸鱼等。 中风恢复期的辨证施膳 表现：口眼歪斜，舌强语謇或失语，半身不遂，肢体麻木，舌暗紫，苔滑腻。 饮食要点：进食祛风化痰开窍的食品，