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本发明涉及农产品加工技术领域，为了克服山药糯性难以客观和量化评价的不足，提供一种评价山药糯性的方法。根据TPA测试获得的与支链淀粉含量之间显著相关的质地指标值及其相关系数权重，建立山药糯性值的计算公式。根据糯性值计算公式计算山药糯性值，计算结果客观真实、准确可靠，方便不同山药之间的品质比较，也为山药的品种选育和栽培管理提供重要的依据。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113447626 A
(43)申请公布日 2021.09.28
(21)申请号 202110648747.8
(22)申请日 2021.06.10
(71)申请人 浙江大学
地址 31
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