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吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》
2022 年食品安全监管人员专业知识检验试卷 D 卷 含答案
注意事项:
1、考试时间:90 分钟,本卷满分为 100 分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题,请在指定位置作答。
姓名:_________
考号:_________
一、单选题(本大题共 45 小题,每小题 1 分,共 45 分)
1、同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用
量占其最大使用量的比例之和不应超过( )。
A.0.5
B.1
C.2
D.10
2、消毒后的餐具正确保洁方法是( )。
A.使用毛巾、餐巾擦干
B. 自然滤干或烘干
C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内
D.放在操作台上,随手拿到
3、新修订《食品安全法》规定,( )应当建立食品安全自查制度。
A.食品生产企业
B.特殊食品的生产企业
C.食品生产经营企业
第 1 页 共 20 页
百川东到海,何时复西归?少壮不尽力,老大徒伤悲。——汉乐府《长歌行》
宠辱不惊,看庭前花开花落;去留无意,望天上云卷云舒。——《洪应明》
D.食品生产经营者
4、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时,正确的做法是( )。
A.一所学校内有多个食堂(厨房独立设置)的,只需申办一个许可证
B.一家宾馆内有多个餐厅(厨房独立设置)的,只需申办一个许可证
C.同一法定代表人的餐饮连锁企业,只需申办一个许可证
D.食品经营许可实行一地一证原则,每个经营场所均需要申办许可证
5、下列机构的食堂可以制售凉菜的是( )。
A、大学
B、职业学校
C、小学
D、托幼机构
6、餐饮服务提供者食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前,除应取得健康合格
证明外,还应取得餐饮服务食品安全( )。
A、厨师等级证明
B、身份证明文件
C、培训合格证明
D、岗位证明文件
7、食品企业对生产急需、来不及检验而须先投入使用的采购物资,经审批后予以紧急放行。
紧急放行物资应单独堆放,按批次 (编号)挂牌标识并加挂 ( )标识牌。
A.例外转序
B.紧急放行
C.特殊物资
D.不合格品
8、餐饮服务许可审查和日常监督管理量化评价结果均为一般的,评为 ( )。
A、A级
第 2 页 共 20 页
好学近乎知,力行近乎仁,知耻近乎勇。——《中庸》
人之为学,不日进则日退,独学无友,则孤陋而难成;久处一方,则习染而不自觉。——《顾炎武》
B、B级
C、C级
D、以上均是
9、对专间的要求是( )。
A.入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间
B.专间只设一扇门
C.专间内无明沟
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