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本发明涉及一株米曲霉菌株ZA185及其应用,该米曲霉菌株(Aspergillusoryzae)ZA185,该菌株已于2021年5月18日保藏于广东省微生物菌种保藏中心,地址为广东省广州市先烈中路100号大院59号楼5楼,保藏编号为GDMCCNo:61671。该菌株具有糖化力高的特点,并且遗传稳定性好。将该诱变菌株制备的熟麦曲用于黄酒发酵,特别是与传统自然接种麦曲搭配用于黄酒发酵,可加快黄酒发酵速率,提升还原糖含量,氨基酸含量也得到提升。将该诱变菌株制备的豆曲应用于酱油发酵,可提升酱油中的还原糖含
(19)国家知识产权局
(12)发明专利
(10)授权公告号 CN 113444652 B
(45)授权公告日 2022.08.16
(21)申请号 202110892451.0 C12G 3/021 (2019.01)
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