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一种优质醋配方及其醋曲制备工艺.pdfVIP

一种优质醋配方及其醋曲制备工艺.pdf

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    本发明提供一种优质醋配方，包括：米醋专用糯米：65kg、发酵酒药：3kg、水淀粉：90kg、新鲜酒糟：90kg、淀粉：60kg、发酵醋曲：30kg、酵母：115kg、食盐：8kg、冰糖：8kg。酿造之后，优质醋成品酸而不涩，味道浓郁带有醋香，颜色清亮，容器底部仅有薄薄一层沉淀物，将成品取出摇晃之后，会有细小泡沫，可以持续较长的时间。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113430089 A (43)申请公布日 2021.09.24 (21)申请号 202110930928.X (22)申请日 2021.08.13 (71)申请人 济南玉兔应物生物科技有限公司

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