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烹饪教师下企业实践总结 为提高烹饪专业教学质量，实现专业培养目标，根据教学计划的总体安排，5月1日至11月30日，我们组织烹饪专业二年级的教师进行企业实践，现将实践工作的具体情况总结汇报如下： 一，专业实践内容 在本次烹饪专业实践中，我们紧紧围绕专业培养目标安排了这次实践。课程实践的具体内容： 对于烹饪专业教师而言，由于此前有一年级时期的认识实践，也由于烹饪专业二年级教师利用在校期间的专业实践课，积累了一定的专业实践经验，还由于一年多的专业学习掌握了一定的专业理论知识，所以，课程实践的内容更具有专业特点。这次课程实践中，我们根据海阔天空的现实需求，实践期间，教师们学习了生产工艺及相关的操作流程，实地走访了海阔天空的一些老顾客群，实践过程组织有序，实践内容讲求实效。 二，专业实践体会 虽说类似的实践每年都会组织，但每次的实践都使我们对于专业实践有更多更新的体会，也使我们对于在中职营销专业教学有更深的理解和认识。 1，专业实践的专业特征是确保实践效果的基本要件 这次安排的课程实践，紧紧围绕了专业培养目标，专业实践计划展开，实践过程中都贴近了酒店实际，实践结果不同程度上体现了酒店，学校，专业，教师，多赢的效果，基本完成了实践计划规定的任务，实现了实践目标。 2，周密翔实的实践计划是完成实践任务的有力保证 在这次实践之前，为制定翔实可行的实践计划，烹饪专业全体教师都全力合作，既积极努力借助各种社会联系落实可依托的企业，又充分发挥自身专业优势，与企业有关专业人员共同制定出了认识实践和课程实践计划，计划反映了企业目标，体现了专业要求，结合了教师特点，规范了实践过程。 3，发挥企业的作用是专业实践的必要支撑 由于这次实践得到了海阔天空大酒店的大力支持与帮助，实践计划的针对性，实践过程的专业性，实践教学的现实性，实践结果的客观性都得到完整的展示。 4，专业实践同样是对学校，专业，教师的客观评价 这次课程实践有效地与酒店相联系，既是酒店需求与学校专业教育的有效对接，也是学校，教师，教师专业教学与实践价值的直接检验，能否在得到酒店支持的同时，给予酒店以回报，不仅仅要求教师努力，同样离不开教师的认真与专业。 三，专业实践反映出的问题 这次实践虽然成效突出，但在实践中也反映出专业教学中亟需重视，解决的问题。 1，专业建设的基础有待加强 这一问题在历次的专业实践教学中都有所表现，比如专业教师，专业实践指导教师队伍缺乏，专业实训基地不足，新的专业实训基地开发不够，这次实践中这些问题又再次在一定程度上影响到了实践的`效果。 2，教学内容需要调整 教学内容较多地关注了专业中有关是什么，为什么等方面的问题，而真正能触及到怎么办的内容较少，其中最主要的原因在于课程体系的针对性差。 3，教师的专业素养应予提高 专业实践中有大量的工作需要教师们以特有的刻苦认真精神及扎实专业工作技能努力完成，也需要大家相互鼓励与支持共同应对，但有不少教师在这些方面或多或少地有欠缺，有的表现出的是态度中固有的不屑，有的表现出的是在坚持中的韧性不足。 四，改进问题的措施及建议 就目前专业教学的现实条件来看，解决好专业实践中反映出的问题，应从以下几个方面着手： 1，加强与实践合作单位的联系，条件成熟时拓展为新的实训基地 这次实践中，教师们的良好表现也得到了企业的充分肯定与广泛认同，这种深化合作的基础，足以引起我们对强化联系的内在动力，应通过组织保障，制度保障等机制，加强与这些企业的联系。 2，发挥实训基地的作用，关注企业经营的现实问题，为专业教学寻找更多的标的 在理论教学，课堂教学中，如果更多地从熟悉的企业，从身边的企业中发现问题，显然更利于激发学习兴趣，更利于解决专业教学的针对性问题。 3，深化导师制的进程，引导教师们认识，树立烹饪职业人理念和作风 导师制的推行确实促进了专业教学质量提升，在今后教学中更应大力推进。要使教师们及早与专兼职专业教师建立联系，为教师们提供直接有效的辅导和帮助，提高教师专业素养，明确专业发展方向，激发教师们更新理念，夯实基础，锤炼作风的自觉性。 总之，这次烹饪专业实践同样成效明显，问题突出，为我们今后专业教学，专业建设进一步奠定了基础，明确了方向，我们全体营销专业教师定会从自身努力做起，继续保持和发扬认真，敬业，奉献的专业精神，借助大家的帮助和支持，持续改进专业建设水平，不断提高专业教学质量。