配方谷粉食品安全监督抽检实施细则.docxVIP

配方谷粉食品安全监督抽检实施细则 1 适用范围 适用于其他配方谷粉国家。本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。 2 产品种类 其他配方谷粉是指适用于其他特殊人群（如儿童、中老年等）食用，且属于特殊膳食食品的配方谷粉。 3 企业规模划分 根据其他配方谷粉行业的实际情况，生产企业规模以企业其他配方谷粉产品年销售额作为标准划分为大、中、小型企业。见表1。 表1 其他配方谷粉企业规模划分 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 年销售额/万元 ≥10000 ≥3000且＜10000 ＜3000 4 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其必威体育精装版版本适用于本细则。 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5413.3 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定 GB/T 5413.31 婴幼儿配方食品和乳粉 脲酶的定性检验 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告〔2011〕第10号 关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求。 相关的法律法规、部门规章和规定。 5 抽样 5.1 抽样型号或规格 只抽取预包装销售产品，不抽取大包装产品。 注：优先在企业抽取样品，可结合企业的实际生产情况多次到企业抽样；如果在企业无法覆盖要求抽取的所有产品，可根据企业产品销售流向，首先在本省（自治区、直辖市）辖区市场上（商场、超市、母婴用品专卖店等销售地点）抽取，必要时可到其他省（自治区、直辖市）市场上抽取本省（自治区、直辖市）生产企业的产品。 5.2 抽样方法、基数及数量 可在生产企业成品库或流通领域抽样。 在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；或在流通领域的货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品。原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品，保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。 在企业成品库抽样时，同一批次产品抽样基数应不少于50个销售包装。从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的最小销售包装产品。最小销售包装产品不超过2kg，且不小于300g时，抽样数量为10个最小销售包装；最小销售包装产品小于300g的，抽样数量为不少于20个最小销售包装，样品量不少于3kg。所抽样品4/5用于检验，1/5为用于复检的备用样品（由检验机构保管）。 在流通领域抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量。抽样量在生产企业抽样量的基础上增加1个最小销售包装产品，单独封样，作为样品确认的备用样品（原则上由抽样单位保管）。 注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备用样品。备用样品仅指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。 5.3 样品处置 检验样品、备用样品分别装入密闭性能良好、清洁无污染的样品袋内，密封好后再将检验样品和备用样品分别装入该产品的空包装袋内。抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。 5.4 抽样单 应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息，注明所抽查产品的类型。 6 检验要求 6.1 检验项目 检验项目见表2。 表2 其他配方谷粉检验项目a 序号 检验项目 依据法律法规或标准 检测方法 1 蛋白质 产品明示标准及质量要求 GB 5009.5 2 脂肪 产品明示标准及质量要求 GB 5413.3 3 水分 产品明示标准及质量要求 GB 5009.3 4 铅 GB 2762 GB 5009.12 5 无机砷 GB 2762