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一种VF蔬菜饼的加工方法.pdfVIP

一种VF蔬菜饼的加工方法.pdf

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    本发明属于食品加工技术领域，解决了现有技术中蔬菜饼营养价值流失和口感不佳的问题，提供了一种VF蔬菜饼的加工方法，包括以下步骤：首先对蔬菜原料进行加工；之后加入配料并搅拌均匀；通过模具制作饼胚；然后高温油炸定型；随后低温冷冻；接着真空低温油浴脱水；最后成品蔬菜饼冷却后进行包装。本方法采用真空低温油浴技术，由于其加工温度低，时间短，从而保留了原果蔬的风味和大部分营养成分。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113439779 A (43)申请公布日 2021.09.28 (21)申请号 202010232706.6 (22)申请日 2020.03.28 (71)申请人 郑州方大农业科技有限公司

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