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2023-06-23 发布于四川
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一种草莓红酒酿造工艺.pdf

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一种草莓红酒酿造工艺，包括对草莓进行去柄清洗、破碎成浆、发酵以及过滤工序，所述的发酵工序分为两次低温发酵过程，每次发酵后都进行蒸馏，发酵工序具体包括如下步骤：a、将破碎后的草莓浆液倒入发酵罐进行第一次发酵；b、将第一次发酵后得到的草莓原酒进行初蒸馏，对草莓原酒进行加热，待酒头蒸发的体积为7‑10％时停止加热；c、将初蒸馏后的酒液倒入发酵罐后再加入酵母，进行第二次发酵；d、将第二次发酵后得到的草莓酒液进行再蒸馏，对草莓酒液进行加热，使草莓酒液降至4‑6％vol停止再蒸馏，并放置7‑10天。由于二次

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113444605 A (43)申请公布日 2021.09.28 (21)申请号 202110889405.5 (22)申请日 2021.08.04 (71)申请人秦皇岛樱韵酒业有限公司

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