兽医检验复习试题及答案.doc

第 PAGE Page 1 页 / 共 NUMPAGES Pages 1 页 兽医检验复习试题及答案 一、单选题 1.肉品品质检查不包括（ ） A、乳头、放血刀口、伤斑是否修割 B、体腔壁上的残留膈肌是否修整 C、胴体关节是否肿大、变形 D、下颌肉（槽头肉）是否已割除 【正确答案】：C 2.生猪宰后检验中，头蹄检验岗应设置在（）。 A、放血之前 B、放血之后、烫毛之前 C、屠体挑胸剖腹之后 D、胴体劈半之后 【正确答案】：B 3.酶联免疫吸附法测定生猪“瘦肉精”残留量，组织样品打碎离心后上清液的pH值为（ ） A、6～8 B、9～10 C、10～11 D、3～5 【正确答案】：A