解剖式调研案例.doc

解剖式调研案例 一、背景介绍本案例是对某家餐饮企业进行的解剖式调研，该企业是一家快餐连锁店，拥有多家门店分布在城市不同区域。由于市场竞争激烈，该企业希望通过调研了解消费者需求和行为，提高产品和服务质量，增强市场竞争力。二、调研目的1.了解消费者需求和行为2.评估产品和服务质量3.探究市场竞争力三、调研方法1.问卷调查：通过在线问卷的方式收集消费者对该企业产品和服务的评价意见。2.访谈：针对核心用户进行深度访谈，了解其消费心理和行为习惯。3.实地观察：到各门店进行实地观察，了解顾客流量、点餐方式等情况。四、调研结果1.问卷调查结果：（1）产品品质得分较高，但口感略显单一；（2）服务态度良好，但等待时间过长；（3）价格适中，性价比较高；（4）营销活动宣传不够充分。2.访谈结果：（1）核心用户更注重产品的口感和新鲜度；（2）核心用户更偏好门店环境舒适、服务质量高的门店；（3）核心用户更愿意选择外卖配送服务。3.实地观察结果：（1）不同门店的顾客流量差异较大，其中位于商业区的门店客流量最大；（2）部分门店点餐方式较为陈旧，需要更新设备。五、调研建议1.针对产品口感单一问题，建议增加口味种类和食材搭配；2.针对等待时间过长问题，建议优化后厨流程和提高员工效率；3.针对营销活动宣传不够充分问题，建议加强线上宣传和促销活动；4.针对核心用户更偏好舒适环境和高服务质量问题，建议加强门店装修和培训员工服务技能；5.针对外卖配送服务需求，建议增加外卖配送范围和提高配送速度；6.针对点餐设备陈旧问题，建议更新设备并引入自助点餐系统。六、总结通过解剖式调研，该企业了解到消费者对其产品和服务的评价意见和需求，针对问题提出了相应的建议，有助于提高产品和服务质量，增强市场竞争力。