烹饪类中式面点制作理论知识考核试题与答案.pdfVIP

烹饪类中式面点制作理论知识考核试题与答案.pdf

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烹饪类中式面点制作理论知识考核 - 选择题 1 . 利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方是（ 1 ［单选题］* A 溜 B.蒸 C煮 √ D.燎 2 . 蔬菜做馅易松散，可增加黏性的原料是［单选题］* A .砂糖 B油脂√ C.食

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