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本发明公开了小分子团水酿酒法,包括以下步骤:1)浸泡:将100斤粮食装入清洁食用桶,在温度为25℃的环境下加水浸泡,其中大米、糯米浸泡2小时,玉米、高粱浸泡24小时;2)摊晾、加曲发酵:将蒸煮后的粮食摊晾至25‑30℃,然后按照每100斤大米、糯米加400克酒曲和200斤小分子团水,或者每100斤玉米、高粱加350克酒曲和180斤小分子团水的比例加入酒曲并拌匀,装桶并置于25‑30℃的环境中发酵10‑15天;3)蒸煮:将浸泡后的粮食连同小分团子水置于蒸馏器中,在蒸馏温度为80℃的条件下蒸煮2‑3
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113699008 A
(43)申请公布日 2021.11.26
(21)申请号 202010436699.1
(22)申请日 2020.05.21
(71)申请人 唐祖培
地址 201
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