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本发明属于酶制剂技术领域，具体提供了一种复合酶制剂，属于绿色安全型生物添加剂，符合现代食品消费理念，在面窝生产工艺中使用时，能增大面窝的体积，美化面窝的外观形态，还能改善面窝的组织，使面窝更加酥脆，提升面窝的口感，获得品质更佳的面窝。将本发明提供的复合酶制剂应用于面窝生产中，可明显降低对制作者的技巧要求，并减少批次间的差异，有利于实现面窝的工业化生产，且对原有的面窝加工过程基本无影响，仅多了投料酶制剂并混匀酶解这一简单操作，原有面窝制作流程无须调整，具有一定的经济效益，也有利于中华传统美食的延续
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113693194 A
(43)申请公布日 2021.11.26
(21)申请号 202110890858.X
(22)申请日 2021.08.04
(71)申请人 武汉新华扬生物股份有限公司
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