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本发明公开了一种生姜渣酵母培养物的制备方法。包括以下步骤：(1)将酿酒酵母与枯草芽孢杆菌分别活化后接种到发酵基质中进行半固态发酵；所述发酵基质由生姜渣、水、小麦芽粉和白糖混合而成；(2)半固态发酵完成后进行压榨使汁渣分离，收集固体并烘干，烘干至固体的含水量为9～11％，烘干后进行粉碎得到生姜渣酵母培养物。本发明利用微生物可降解生姜渣中的淀粉、蛋白、膳食纤维等大分子物质，最终获得富含营养保健因子、微生物菌体及蛋白、氨基酸等营养活性成分更加丰富的生姜渣酵母培养物。这对于提高生姜综合利用，增加生姜经济
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113712118 A
(43)申请公布日 2021.11.30
(21)申请号 202111053220.7
(22)申请日 2021.09.09
(71)申请人 山东农业大学
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