一种糍粑辣椒发酵用酵素的制备方法.pdfVIP

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2023-07-02 发布于四川
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一种糍粑辣椒发酵用酵素的制备方法.pdf

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本发明涉及原料制备技术领域，尤其涉及一种糍粑辣椒发酵用酵素的制备方法，包括：S1.准备发酵原料，混合搅拌，形成复合果泥；S2.蒸制，将复合果泥放入蒸制罐中蒸制，蒸制结束后，进行复合果泥的自然冷却；S3.一次混合搅拌，将自然冷却后的复合果泥进行搅拌，直至搅拌出空洞气泡停止，加入混合菌种搅拌；S4.二次混合搅拌，按重量份数计，选取去离子水、份正硅酸四乙酯以及勃姆石加入到复合果泥中，进行混合均匀搅拌；S5.恒温发酵，将已经进行过二次混合搅拌后的复合果泥放入恒温发酵罐中发酵；S6.重复上述，直至酵素生成

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113729216 A (43)申请公布日 2021.12.03 (21)申请号 202111003460.6 (22)申请日 2021.08.30 (71)申请人广汉市迈德乐食品有限公司

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