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精品文档 食谱编制-知识要点 一、编制原则 （一）保证营养平衡1 按照《中国居民膳食指南》的要求，膳食应满足人体需要 的能量、 蛋白质、脂肪及各种矿物质和维生素 品种、数量，防止营养性疾病 特殊人群，如生长儿童和青少年、孕妇和乳母等 2 各营养素之间的比例要适宜 能量来源、餐次比例、蛋白质来源、矿物质配比 以植物油作为油脂的主要来源，保证碳水化合物的摄入 1 3 食物搭配要合理 主食与副食、杂粮与精粮 4 膳食制度要合理 定时定量进餐，成人一日三餐，儿童三餐 以外再加点心 (二)照顾饮食习惯，注意饭菜的口味 在可能的情况下，既使膳食多样化，又照顾就