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2023-07-02 发布于四川
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一种核桃花粉果汁酸奶制作工艺.pdf

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本发明公开了一种核桃花粉果汁酸奶制作工艺，包括以下工艺流程：第一步、原料准备：包括核桃花粉、奶粉、果胶酶、纤维素酶、果汁果肉、白砂糖、稳定剂和水；第二步、将核桃花粉与奶粉、果汁果肉和稳定混合，进行高速搅拌；第三步、步骤三高速搅拌后的物料进行杀菌、冷却、接种；第四步、继续进行发酵、搅拌，得到最终的成品。本发明工艺添加果汁赋予了酸奶天然的香气及良好的口感；添加核桃花粉，增加了酸奶的花色，为消费者提供更多的选择；添加核桃花粉，增加酸奶的保健效果；添加破壁核桃花粉，促进乳酸菌生长，繁殖。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113712082 A (43)申请公布日 2021.11.30 (21)申请号 202111057690.0 (22)申请日 2021.09.09 (71)申请人河南省林业科学研究院

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