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2023-07-02 发布于四川
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一种牛肉纤维丸子的制备方法.pdf

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本发明公开了一种牛肉纤维丸子的制备方法，其包括如下步骤：(1)将牛瘦肉清水洗净后捞出、沥干水分，装入搅拌机内；(2)加入磷酸盐、食用盐、冰水，搅拌；(3)锅内加水，腌好的牛肉，大火煮开，去沫，改小火，停火后将肉捞出，冷却；(4)将冷却好的牛肉加入打浆机中，将牛肉打成粗纤维状，冷却备用；(5)将解冻后的牛肉按绞碎后，加入打浆机中，中速打浆，再加入食用盐和调味料，继续打浆；(6)加入冰水，高速打浆，加入淀粉和其它调味料，再打均匀；(7)加入牛肉纤维，低速拌合均匀，出料后入丸子成型机制成纤维丸子。本发

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113712159 A (43)申请公布日 2021.11.30 (21)申请号 202111049460.X (22)申请日 2021.09.08 (71)申请人大连诚健餐饮管理集团有限公司

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