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蛋白饮料生产技术手册读书笔记模板 01思维导图目录分析精彩摘录内容摘要读书笔记作者介绍目录0305020406 思维导图 技术生产产品产品质量蛋白食品生产蛋白蛋白饮料原料标准产品性质植物蛋白技术牛乳生产工艺营养价值本书关键字分析思维导图 内容摘要 内容摘要本手册依据GB2760-2014对食品类型的分类方法中的蛋白饮料类的6个系列进行编写，除介绍蛋白饮料生产技术外，还对食品蛋白质及蛋白饮料做了必要的阐述。手册中对每类蛋白饮料，均依据国家、行业有关标准和法规，按照产品特征及定义、产品配料与配方、生产工艺流程、生产线及设备、关键工艺控制参数、产品质量标准、生产操作规程、生产注意事项、产品检验方法、可使用的食品添加剂、产品质量风险、产品标签标识、产品法律风险等13个方面进行编写。本手册注重实用性和使用方便性，可供食品饮料研制、生产、管理与销售者使用，也可供教学、科研、监察、检验人员参考。 目录分析 1动物蛋白原料2植物蛋白原料3蛋白饮料生产共性技术4蛋白饮料生产工艺技术5蛋白饮料相关标准及法律风险参考文献010302040506目录 1动物蛋白原料1.1动物蛋白原料概述1.2牛乳的成分、结构及营养价值1.3牛乳的性质1.4牛乳中的微生物及其变化 2植物蛋白原料2.1植物蛋白原料概述2.2大豆的成分、组成及营养价值2.3大豆蛋白的性质2.4大豆中的酶与抗营养因子 3蛋白饮料生产共性技术3.1乳化与增稠3.2水质要求及水处理3.3生产线CIP清洗系统 4蛋白饮料生产工艺技术4.1发酵型含乳饮料生产工艺4.2配制型含乳饮料生产工艺4.3乳酸菌饮料生产工艺4.4植物蛋白饮料生产工艺4.5复合蛋白饮料生产工艺 5蛋白饮料相关标准及法律风险5.1产品原料标准5.2蛋白饮料的分类及蛋白饮料用食品添加剂5.3我国可用于食品的菌种5.4产品质量标准5.5产品标签标识5.6产品法律风险 读书笔记 读书笔记这是《蛋白饮料生产技术手册》的读书笔记模板，可以替换为自己的心得。 精彩摘录 精彩摘录这是《蛋白饮料生产技术手册》的读书笔记模板，可以替换为自己的精彩内容摘录。 作者介绍 同名作者介绍这是《蛋白饮料生产技术手册》的读书笔记模板，暂无该书作者的介绍。 感谢观看