白藜芦醇对α-葡萄糖苷酶的抑制动力学及抑制机制.pdf

70 2019, Vol.40, No.11 食品科学 ※基础研究 α 白藜芦醇对 -葡萄糖苷酶的抑制 动力学及抑制机制 姜丽丽，张中民，陈道玉，王 珍，薛宏宇，刘 勇* （大连理工大学生命与医药学院，辽宁盘锦 124221 ） 摘  要： α 白藜芦醇因具有广泛的生物活性而备受重视，有报道称白藜芦醇有降血糖的功效。 -葡萄糖苷酶抑制剂能 II α 够降低血糖含量，有效防治 型糖尿病。因此，为了确定白藜芦醇的降血糖机制，研究白藜芦醇与 -葡萄糖苷酶活 α- 性的关系，本研究采用分光光度法测定 葡萄糖苷酶活力，采用双倒数作图法研究白藜芦醇的酶抑制动力学，并采 α- α 用对接模拟方法对白藜芦醇与 葡萄糖苷酶的结合模式进行探讨。结果表明：白藜芦醇非竞争性地抑制 -葡萄糖苷 酶活性，且有较强的抑制作用，半抑制浓度（half maximal inhibitory concentration ，IC50 ）为5.047 μmol/L ，抑制常 数为5.743 μmol/L ，明显强于阳性对照阿卡波糖（IC μmol/ α 50 ＝632.6 L ）；对接模拟结果表明其与 -葡萄糖苷酶有多 α 种可能的结合模式，且都不影响阿卡波糖与 -葡萄糖苷酶的结合。因此，白藜芦醇有被开发为降糖药物的潜力，也 可作为膳食补充剂发挥一定的降血糖功效。 α 关键词：白藜芦醇； -葡萄糖苷酶；抑制动力学；分子对接；同源模建 Inhibition Kinetics and Mechanisms of Resveratrol on α-Glucosidase * JIANG Lili, ZHANG Zhongmin, CHEN Daoyu, WANG Zhen, XUE Hongyu, LIU Yong (School of Life Science and Medicine, Dalian University of Technology, Panjin 124221, China) Abstract: Due to its extensive biological activities such as hypoglycemic effects, r