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本发明公开了一种茉莉奶冻及其生产工艺,主要涉及食品加工领域。将沏泡的茶汤加热至40‑70℃,倒入奶粉,800‑1500R/min转速下剪切60min,得奶茶液;在奶茶液中加入糖浆、奶油,50‑100r/min转速下搅拌均匀,升温至40‑70℃,得热的乳茶基底;用80‑10℃的热水将海藻晶冻和山梨酸钾进行溶解,在800‑1500R/min转速下剪切40min,得冻胶液;将冻胶液与乳茶基底混合,升温至60‑85℃,在1000‑1500R/min转速下进行剪切融合后,热灌装即得半成品。本发明的有益效果
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113768111 A
(43)申请公布日 2021.12.10
(21)申请号 202110892389.5
(22)申请日 2021.08.04
(71)申请人 康睿食品有限公司
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