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本发明涉及葡萄酒技术领域,特别是涉及一种龙眼白葡萄酒的发酵方法、酿造方法及应用。本发明提供了一种龙眼白葡萄酒的发酵方法,包括以下步骤:将活化酵母与第一葡萄汁混合,得到扩培后的酵母液;所述酵母液的温度为10~12℃;将酵母液接种于第二葡萄汁中后进行10~12℃发酵处理;所述第一葡萄汁和第二葡萄汁的温度均为10~12℃。利用本发明所述发酵方法能够使葡萄在低温情况下正常进行发酵。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113755268 A
(43)申请公布日 2021.12.07
(21)申请号 202111213364.4 C12R 1/865 (2006.01)
(22)申请日 2
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