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本发明公开了一株适于酿造花红果酒的酿酒酵母及其应用，属于生物工程发酵技术领域。本发明所述酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)Wr‑23已于2021年07月26日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.22960；该菌株能够适应花红果汁的发酵环境、起酵速度快，发酵彻底，其发酵酒蒸馏后口感丰满且花红果香典型性明显，在工业化制备果酒中具备广阔的应用前景。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113789272 A
(43)申请公布日 2021.12.14
(21)申请号 202111215713.6 C12R 1/865 (2006.01)
(22)申请日 2
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