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本发明涉及一种海鲜特征食品调味料、制备方法及应用。DHA油脂提取后的微藻残渣目前仅能作为一种饲料加工原料,附加值较低。DHA提取后的微藻残渣仍则含有较多残留的DHA油脂、蛋白质及其他营养成分,并且有一定的海鲜特征风味。本发明提供了一种以上述产DHA油脂微藻或提取DHA油脂后的细胞残渣为原料的海鲜特征食品调味料,通过酶解及美拉德反应,获得了一种具有良好海鲜风味并且富含DHA食品调味料,有望作为一种调味料用于植物蛋白肉、宠物食品、代餐食品,显著提高了产品的经济价值。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113812598 A
(43)申请公布日 2021.12.21
(21)申请号 202110988051.X A23L 29/00 (2016.01)
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