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2023-07-06 发布于四川
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一种低矿化胶束态酪蛋白的制备方法.pdf

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本发明公开了一种低矿化胶束态酪蛋白的制备方法，属于乳粉加工领域。本发明首先将除菌脱脂乳通过微滤和多次洗滤的方式得到酪蛋白胶束配料，部分配料接着用酸化剂调整至较低的pH条件解离胶束磷酸钙，并结合超滤和多次洗滤的方式除去游离钙，或采用阳离子交换柱直接脱除配料中的游离钙和胶束钙。回调至初始pH值后，与未脱钙的酪蛋白复配以实现不同矿化水平的制备，之后再进行喷雾干燥得到系列低矿化的酪蛋白配料。本发明方法工艺简便，可快速实现系列化不同脱钙率酪蛋白配料的制备以满足不同的使用需求，且对脱钙率的控制精准，实现产品

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113812509 A (43)申请公布日 2021.12.21 (21)申请号 202111024809.4 (22)申请日 2021.09.02 (71)申请人江南大学地址 21

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