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本发明公开了一种卤制五花香肉及其肉质原料智能筛选方法，五花香肉卤制步骤为：准备原料；清洗和处理原料；炒糖色；干煸五花肉；烹煮五花肉；五花肉切片；蘸料调配，本发明一种卤制五花香肉及其肉质原料智能筛选方法，该肉质原料筛选方法可通过比较测色仪选取良品五花肉的色泽，将留下色泽鲜红的良品，通过气味扫描仪留下无异味的五花肉，通过肉质嫩度仪留下回弹性较好的五花肉，该五花肉的卤制方法可便于未制作过该类食品的人员制作，且可等比例进行批量制作，提高卤制五花肉的生产效率，解决了购买变质的五花肉易影响卤制五花肉的品质和
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113826839 A
(43)申请公布日 2021.12.24
(21)申请号 202111129187.1
(22)申请日 2021.09.26
(71)申请人 江苏长寿集团有限公司
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