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本发明公开了一种醉榧的制作工艺，可以包括S1，配制浸榧酒；S2，首炒香榧；S3，泡榧；将香榧初炒后浸入到高浓度的酒中能够借酒的力量打乱榧肉中油脂的氧化节奏，使香榧可以长期保存，加工完成后的醉榧可以包装或上桌直接食用，风味独特、口感醇香，适于喜爱酒味与榧味的人食用；制作工艺还可以包括，S4，晒榧；S5，复炒醉榧；S6，摊冷；S7，包装；使醉榧具有鲜醇口感、气味独特、更易于保存，而且整体工艺简单、操作方便，并能够产生鲜、脆、醇、香等诱人的口感。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113826857 A
(43)申请公布日 2021.12.24
(21)申请号 202111309727.4
(22)申请日 2021.11.07
(71)申请人 绍兴市鲁四老爷家土特产有限公司
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