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2023-07-07 发布于四川
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一种植物基肥膘及其制作方法.pdf

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本发明属于植物基肉制品技术领域，尤其涉及一种植物基肥膘及其制作方法，该制作方法包括下列步骤：斩拌：在3000‑3200r/min下，将魔芋粉、海藻酸钠、碳酸钠、冰与水混合后进行斩拌2‑4min，接着加入液态植物油继续斩拌2‑3min，再加入淀粉、盐、I+G、肉豆蔻粉与多香果粉继续斩拌1‑2min，最后加入固态植物油继续斩拌混匀，得中间产物；蒸煮：将中间产物进行蒸煮，冷却得到植物基肥膘；本发明的植物基肥膘呈白色且有韧劲，具有类似肥肉的口感与质构特性，提升植物基肥膘的感观与口感，采用固态和液态植物油

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113826851 A (43)申请公布日 2021.12.24 (21)申请号 202111127677.8 (22)申请日 2021.09.26 (71)申请人四川

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