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本发明提供一种提高发酵乳杆菌DALI02发酵液抑菌能力的制备方法，通过在乳清蛋白酶解液中添加复合低聚糖，经发酵乳杆菌DALI02发酵剂发酵，得到提高抑菌能力的发酵乳杆菌DALI02发酵液；所述乳清蛋白酶解液的制备方法为：乳清蛋白粉添加量为8%~12%w/w，调节pH为6~8，添加木瓜蛋白酶，加酶量为1000~2000U/g，水解温度为60~70℃，酶解时间为4~8h，经离心去除沉淀物，高温灭酶后，冷却得到乳清蛋白酶解液；所述复合低聚糖为低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉、水苏糖、低聚木糖按0.2：1
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113826888 A
(43)申请公布日 2021.12.24
(21)申请号 202111148264.8 A23L 33/18 (2016.01)
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