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本发明公开了一种发酵型常温保存的羊酸奶，具体涉及食品酸奶技术领域，所述发酵型常温保存的羊酸奶包括以下原料：生羊乳、凝胶型乳清蛋白、羧甲基纤维素钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯、三聚磷酸钠、安赛蜜、白砂糖、水苏糖、木糖醇、柠檬酸、稳定剂和复合乳酸菌。本发明先将部分木糖醇与变性淀粉混合，木糖醇能够提高变性淀粉的糊化温度，使得淀粉的黏度提高，木糖醇与变性淀粉混合后加入到生羊乳中能够使得酸羊奶组织形态均匀，长时间保存后无析水、分层或沉淀出现，木糖醇和水苏糖能够有效提高复合乳酸菌的增殖，能够有效缩短发酵的时间，
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113826693 A
(43)申请公布日 2021.12.24
(21)申请号 202111154454.0
(22)申请日 2021.09.29
(71)申请人 西安市军源牧业有限责任公司
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