婴幼儿进餐照料（婴幼儿回应性照护课件）.pptx

膳食准备照护有法 回应有方 关爱有道婴幼儿照护服务是保障民生的重要内容，事关婴幼儿健康成长，事关千家万户。 任务情境0102 婴幼儿的膳食要求目录03 辅食的制备 任务情境托育园里主要照护的是6月龄到3周岁婴幼儿，不同年龄段的婴幼儿对食物的要求不同。任务：如何为不同年龄段的婴幼儿配置食物？给6-8月龄的婴幼儿制作辅食。 婴幼儿的膳食要求（一） 0-1岁婴儿膳食要求1.母乳是最理想的食物母乳能满足足月儿六月内所需的全部液体、能量和营养素，应坚持纯母乳喂养至6个月，婴儿配方奶是不能纯母乳喂养时的无奈选择。按需哺乳，每日8～10次以上，使婴儿摄入足量乳汁。。2.婴儿满6月龄起应及时添加辅食从富含铁的泥糊状辅食开始添加，婴儿食物应单独制作，少甜、无盐、无调味品、忌油腻，食物性状与婴儿发育水平相符。3. 6～9月龄婴儿，每天需要添加辅食1～2次。9～12月龄婴儿，每天添加辅食增为2～3次。 婴幼儿的膳食要求（二） 1-2岁幼儿的膳食要求1.均衡饮食继续母乳或配方奶喂养，可以引入奶制品作为辅食，每日提供多种类食物。 幼儿膳食应合理搭配，保证食物种类多样化，口感好、易消化。每餐应包含3种以上食物，保证动物性食物、蔬菜水果、乳类的摄入。2.合理烹调1-2岁幼儿的食物应为少盐、少糖、少刺激的淡口味食物，最好单独制作。烹调最重要原则是将食物煮熟、煮透，同时尽量保持食物中的营养成分和原有口味，宜采用蒸、煮，不宜煎、炸。3.1岁以后可以吃固体食物和健康的零食，每天3-4次，每次3/4-1碗，点心1-2次，继续母乳喂养到2周岁。 婴幼儿的膳食要求（三） 2-3岁幼儿的膳食要求1.平衡膳食每日应保证不同种类谷薯类、肉蛋禽鱼、蔬菜水果、乳类的供应，比例适当。应注意主辅食合理，荤素搭配，干湿配合，粗细粮交替、食物多样，忌食品单调、无变化。为幼儿选择健康有营养的零食，如水果、蛋类、乳制品等。2.清淡饮食2-3岁幼儿可与成人共同进食普通食物，但应质地软、清淡，建议多采用蒸、煮、炖、煨等方式烹调，少放调料、少用油炸。3 .正常饮食，三餐2点 辅食的制作制定见、实习计划食物准备（辅食）8月龄6月龄10月龄12月龄 辅食的制作制定见、实习计划（一）泥状辅食的制作1.谷物泥的制作（1）婴儿米粉的冲调：参考调配说明将适量水加入米粉内用匙拌匀形成米糊。如果担心营养不足，母乳喂养、人工喂养的婴幼儿可以用母乳或配方奶调制米粉，随着月龄增加可在米糊中加入水果泥、菜泥或其他泥糊状食物。（2）稠粥的制作：洗净白米，以水浸泡1小时，加入适量的水大火煮滚（半杯米加入5杯水为稀粥；加入3 杯半水为稠粥；加入2杯水为软饭），水沸后转中火慢煮至米“开花”，煮至适当的稀稠度即成。 辅食的制作制定见、实习计划（一）泥状辅食的制作2.蔬菜水果泥的制作（1）根茎瓜豆泥：将根茎（如土豆、胡萝卜、番薯）、南瓜、豌豆等洗净，去皮，或切成小块后煮烂或蒸熟，用匙压成泥，期间可根据需要加入适量温开水、母乳或配方奶调至适当的稀稠度。土豆泥豌豆泥 辅食的制作制定见、实习计划（一）泥状辅食的制作2.蔬菜水果泥的制作（2）菜泥：选择绿叶蔬菜，摘取嫩叶，放入沸水中焯熟，捞出切碎或捣烂成泥。（3）水果泥：选择熟透、质软的水果，如香蕉、部分品种的苹果等，洗净、去皮去核，捣烂或用匙刮成泥状。青菜泥水果泥 辅食的制作制定见、实习计划3.肉泥的制作（1）瘦肉泥：选用瘦肉（猪、牛、羊、鸡），洗净，剁碎或用料理机粉碎成肉糜，加入适量的水煮烂或蒸熟成泥状。（2）鱼泥：将鱼洗净，蒸熟或煮熟，去皮去刺，将留下的鱼肉用匙压成泥。（一）泥状辅食的制作 辅食的制作制定见、实习计划1.新鲜的叶菜类蔬菜，把老叶摘去，去茎、洗净，新鲜的根茎类蔬菜去皮，洗净。2.将摘好淘洗干净的叶菜类蔬菜，用沸水焯2-3分钟；把洗净的切成块状的瓜果类及根茎类蔬菜上蒸锅蒸熟。3.焯熟的叶菜类蔬菜可用剪刀，煮熟的瓜果、根茎类蔬菜可用勺子，分别制作成适合婴儿食用的碎末或碎块状食物。（二）颗粒状辅食的制作 进餐准备照护有法 回应有方 关爱有道婴幼儿照护服务是保障民生的重要内容，事关婴幼儿健康成长，事关千家万户。 任务情境0102就餐环境创设0304餐桌的清洁与消毒餐具的选择目录05分发餐具与食物06餐前教育 任务情境11:00 某托育园的午饭时间到了。任务：根据进餐准备要求，请选择托小班阶段，小组合作尝试为幼儿做好餐前准备工作，探讨准备过程中的问题与解决方法。 就餐环境创设1.调节室温，一般冬季20℃为宜，夏季28℃为宜。2.可播放一些优美动听、轻松悠扬的音乐。进餐环境营造（温馨、安全、唤起食欲） 餐桌的清洁与消毒一消二清法用清水抹布擦去桌面的浮灰、污垢，可按照从上到下、从左到右的顺序擦拭，翻转抹布后再继续擦拭桌子四周的边沿；用半干湿的消毒抹布按上述顺序