一种改善杂粮口感与营养的工艺、杂粮和杂粮调和米.pdfVIP

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2023-07-08 发布于四川
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一种改善杂粮口感与营养的工艺、杂粮和杂粮调和米.pdf

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本发明公开了一种改善杂粮口感与营养的工艺、杂粮和杂粮调和米，解决了现有技术中杂粮不易煮熟、口感粗糙、消化难、营养释放低、营养难吸收、淀粉易转糖的技术问题。所述工艺包括下述步骤：S1、筛选杂粮；S2、把待处理的杂粮置入酶解罐并加入酶解液，在温度为40‑50℃酶解处理17‑22h；所述酶解液中含有植物提取spe‑017纤维素酶、半纤维素酶和淀粉酶；S3、取出杂粮烘干至含水量为12%‑16%。本发明的改善杂粮口感与营养的工艺，处理后杂粮煮熟时间至少能缩短50%，口感明显变软、好消化、可避免食用后出现不

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113854478 A (43)申请公布日 2021.12.31 (21)申请号 202111151339.8 (22)申请日 2021.09.29 (71)申请人四川粟谷天企业管理有限公司

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