人教版必修2化学课件：第三章　第四节　第1课时　糖类.pptVIP

第1课时　糖类 1.能说出糖类的组成和分类。2.会运用葡萄糖的分子结构、主要化学性质以及蔗糖、淀粉(或纤维素)的水解反应。3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度。 一二一、基本营养物质1.种类食物中的营养物质主要包括:糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。2.组成元素组成糖类、油脂、蛋白质的共同元素为C、H、O,蛋白质除含有上述几种元素外,还含有N、S、P等元素。 一二二、糖类1.分类及代表物 一二葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体,淀粉与纤维素也是同分异构体吗?为什么?提示:不是。虽然淀粉与纤维素的分子式均可表示为(C6H10O5)n,但由于n的值不同,分子式不同,故两者不是同分异构体。 一二2.糖类的化学性质(1)特征反应。①补全下列实验的现象描述。 一二(2)水解反应。①蔗糖水解。 一二②多糖水解。淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为:3.糖类在生产、生活中的应用(1)医疗输液中用到的糖类物质是葡萄糖。(2)食用白糖、冰糖等的成分为蔗糖。(3)用来生产葡萄糖和酒精的糖类物质是淀粉。(4)纤维素在人体中可以加强胃肠蠕动,其含量丰富的物质可以用来造纸。 一二人生病不能正常饮食时,为什么医生一般会注射葡萄糖溶液?提示:葡萄糖是一种重要的营养物质,它在人体组织中进行氧化反应,放出热量,以维持人体生命活动所需要的能量。 一二 一二2.化学性质(1)醛基的性质。 一二(2)羟基的性质(类比乙醇)。①与金属钠反应放出H2。1 mol葡萄糖与足量钠反应放出 2.5 molH2。②酯化反应。1 mol葡萄糖能与5 mol乙酸发生酯化反应。特别提醒葡萄糖与银氨溶液或新制的Cu(OH)2的反应,均需在加热和碱性条件下进行,否则不能产生银镜或红色沉淀。常用这种特征反应来检验葡萄糖的存在与生成。 一二二、淀粉的水解1.原理淀粉在20%的H2SO4溶液的作用下,加热发生水解反应,其水解过程是分步进行的,最终水解产物为葡萄糖。其水解过程为 一二化学方程式为: 一二2.检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论: 一二特别提醒(1)书写双糖、多糖水解反应方程式时,要在分子式下边注明其名称。(2)淀粉的检验,必须直接取水解液加入碘水,不能取中和液,因为碘能与NaOH溶液反应。(3)因反应是用硫酸作催化剂,而发生银镜反应或与新制的Cu(OH)2反应时溶液必须呈碱性,所以应先中和再检验。 知识点1知识点2知识点3糖类的结构与性质【例题1】 糖尿病患者的糖代谢功能紊乱,以高血糖为主要标志。血糖是指血液中的葡萄糖,下列有关说法不正确的是(　　)A.葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6,则每个葡萄糖分子含有6个H2OB.葡萄糖与果糖互为同分异构体C.糖尿病病人尿糖较高,可用新制的氢氧化铜来检测病人尿液中的葡萄糖D.淀粉水解的最终产物是葡萄糖答案:A解析:A项,葡萄糖分子中不存在H2O分子;B项,葡萄糖和果糖分子式相同,结构不同,两者互为同分异构体;C项,葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应生成红色沉淀;D项,淀粉水解的最终产物是葡萄糖。 知识点1知识点2知识点3糖类的水解【例题2】 某同学称取9 g淀粉溶于水,测定淀粉的水解百分率。其过程如下:(1)各步加入的试剂为:A　　　　,B　　　　,C　　　　　　　　　。?(2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以?　　　　,其理由是　?　。?(3)当析出1.44 g红色沉淀时,淀粉的水解率是　　　　。[已知1 mol葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应生成1 mol红色沉淀Cu2O]?答案:(1)H2SO4　NaOH　新制的Cu(OH)2(2)不可以　葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应只能在碱性条件下发生,酸性环境会破坏新制的Cu(OH)2 (3)18% 知识点1知识点2知识点3解析:(1)(2)淀粉水解时加入稀硫酸作催化剂,加入NaOH溶液中和H2SO4后,用新制的Cu(OH)2测定生成的葡萄糖的量,进而确定淀粉的水解率。 知识点1知识点2知识点3探究淀粉水解的条件【例题3】 某化学课外活动小组为探究淀粉水解的条件,进行以下两个实验。(1)实验用品:淀粉、 20%H2SO4溶液、氢氧化钠溶液、银氨溶液、碘水。步骤:在试管1和试管2里各放入0.5 g淀粉,在试管1里加入4 mL 20%H2SO4溶液,在试管2里加入4 mL水,都加热3~4 min。将试管1中的部分液体倒入试管3,然后用过量碱液中和试管1里的H2SO4溶液。在试管2、3里都加入几滴碘水,观察有没有蓝色出现。在试管1里加入银氨溶液,稍加热后,观察试管内壁上有无银镜出现。根据所学知识预测可能的实验现象。 知识点1知识点2知识点3实验现象与结论(填入下表):(2)实验用品:淀粉、唾液、NaOH溶液、新制的氢氧化铜。步骤:在试管中加入0.5 g淀粉,