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第1页/共112页农林牧渔畜产品安全生产第2页/共112页提纲一、畜产品质量安全现状二、影响畜产品安全生产的主要因素三、畜产品质量安全法规体系四、畜产品安全生产对策第3页/共112页一、畜产品质量安全现状第4页/共112页我国养猪业2007年，全国出栏生猪达5.65亿头，猪肉产量达4287.8万吨，分别约占世界生猪出栏总数和猪肉产量的40.6%和37.1%，养猪业产值占畜牧业总产值的48%。我国养猪业已成为世界养猪和猪肉消费第一大国，也是我国农业与农村经济的重要组成部分。 第5页/共112页2008年生猪生产总体数据形势季度存栏（亿头）能繁母猪（万头）出栏（亿头）24.30 4378 2.92（1-2季度） 34.56 4696 1.32 44.724800 1.76 全年6.00来自国家统计局第6页/共112页我市情况全市175个乡镇街道办事处；总人口987.8万人乡村户数207.5万户；乡村人口846.3万人，乡村劳动力资源数531.1万人。农业总产值314.5亿元，牧业产值118.8亿元，占37.8%，增加值55.1亿元，占61.5%生猪产值75.8亿元，占牧业产值63.8%，生猪存栏236.2万头，14.4%出栏448.0万头，14.2%，能繁母猪30.54万头，猪肉产量37.79万吨。第7页/共112页安全现状畜产品质量安全总体合格率保持较高水平根据2003-2007年22个城市畜产品中“瘦肉精”以及磺胺类药物等兽药残留监测结果，近年来畜产品质量安全合格率总体呈上升态势2007年1月、4月两次畜产品中“瘦肉精”污染和磺胺类药物残留监测平均合格率分别为98.8%和99.0%。第8页/共112页2003-2007年畜产品中“瘦肉精”污染监测合格率 第9页/共112页畜产品质量安全水平稳中有升 从08年四次例行监测结果来看，畜产品监测合格率分别达到98.6%，保持了较高水平，总体上呈逐年上升趋势。 第10页/共112页畜产品质量安全存在的问题畜产品生产残留严重超标。1、滥用或非法使用兽药及违禁药品，使动物性食品中兽药残留超标；2、人畜共患病蔓延；3、重金属有害物质及生物性有毒物质。这些因素都严重影响着畜产品质量的安全。畜产品加工过程污染严重。畜产品质量问题不仅在畜禽饲养过程中表现十分突出，而且在加工、运输、销售过程中由于卫生条件不合标准，操作不合规范导致的二次污染也非常严重，成为畜产品质量安全的又一隐患。主要表现为：加工卫生条件不能达标、储运条件不合格和畜产品掺杂使假突出。第11页/共112页畜产品安全事件自英国 1985 年4 月25 日出现第一例疯牛病,目前全球累计有 153 人因感染疯牛病而死亡.1999 年,比利时发生鸡肉和鸡蛋中二恶英污染的严重事件.2000年 11 月 7 日广东省河源市发生一起国内罕见的“ 瘦肉精” 中毒事件中毒患者达 484人2004年禽流感，口蹄疫；2005年，我国发生猪链球菌事件，感染152人，死亡31人 2006年 08月上海连续发生“瘦肉精”食物中毒事故，波及全市9个区、300多人。多宝鱼11月孔雀石绿，红心鸭蛋2006年11月苏丹红；高热病；2008年9月三鹿牌婴幼儿奶粉事件 ，三聚氰胺鸡蛋，我市夏季猪病。2009年2月广州瘦肉精中毒事件，累计23宗疑似病例，共70人发病；雨润瘦肉精事件。第12页/共112页第13页/共112页第14页/共112页第15页/共112页第16页/共112页第17页/共112页第18页/共112页二、影响畜产品安全生产的主要因素第19页/共112页影响畜产品安全的主要因素动物疾病：禽流感、口蹄疫、猪高热病、链球菌滥用兽药和非法使用违禁药品：抗生素、休药期、人药、激素等。饲料不安全：有害微生物和化合物污染、不规范使用饲料添加剂、饲料生产和动物饲养过程中违规使用违禁药品，饲喂霉变饲料等。不良品种 ：生长发育迟缓、畜禽产品质量差、抗病力低 落后的生产方式：传统养殖模式 卫生和环境：大气、水、土壤等 第20页/共112页传统的饲养模式品种：土杂猪、良杂猪饲养方式：简陋圈养生长期：半年到10个月以上料肉比：3.5－4比1效益、效率非常低下，成活率和出栏率较低第21页/共112页耐药菌污染药物残留第22页/共112页环境污染与畜产品质量安全第23页/共112页农药与畜产品质量安全第24页/共112页兽药残留对生态环境的影响阿散酸:小白菜栽培第14天洛克沙胂:小白菜栽培第14天第25页/共112页有毒有害物质的危害铅、汞和砷、氟、镉等重金属。饲料中的铅进入动物机体后，经血液循环绝大部分蓄积在骨骼，一部分经肝脏通过胆汁排出体外。铅中毒后，主要对动物神经系统、造血系统和泌尿系统造成损害。脑血肿、脑血管扩张、神经节变性导致明显的神经症状；干扰体内卟啉代谢，体内血红蛋白合成