改善当代文明病功能性食品一.pptxVIP

第1页/共78页改善当代文明病功能性食品一第2页/共78页第一节调节血脂的功能性食品第3页/共78页心血管疾病包括高血脂、冠心病、心肌梗塞、动脉硬化、心力衰竭和高血压等，其主要起因是动脉硬化。脑血管疾病与心血管疾病一样是由动脉硬化引起的，患者易由于中风而死亡。世界卫生组织（WHO）对动脉硬化的定义是：动脉内壁沉积有脂肪、复合碳水化合物与血液中的固体物（特别是胆固醇），并伴随有纤维组织的形成、钙化等病变。第4页/共78页十到几十年正常动脉———无症状动脉粥样硬化数分钟有症状动脉硬化（冠心病）第5页/共78页 一、血脂和高血脂症（一）血脂的组成和分类 脂质是脂肪和类脂的总称。血浆中的脂质和脂蛋白： ? 血浆中的脂质：甘油三酯、磷脂、胆固醇酯、胆固醇以及游离脂肪酸 ? 血浆中脂蛋白（密度离心法）：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白脂蛋白与脂质结合形成水溶性复合物，发挥着运输脂质的作用。第6页/共78页（二）高血脂症的定义和种类 人体内脂质的合成与分解保持着一个动态的平衡，正常人的空腹浓度值为： ?甘油三酯：20~110mg/100ml ?胆固醇及酯：110~220ml/100ml（其中胆固醇酯占70%~50%） ?磷脂：110~120mg/100ml血脂高于正常的上限称为高血脂症。 胆固醇高于220~230mg/ml， 甘油三酯高于130~150mg/ml。第7页/共78页 高血脂症或高脂蛋白血症均能反映脂代谢紊乱的状况。 WHO将高脂血症分为五型六分类。在我国的各型高脂蛋白血症中以Ⅱ型和Ⅳ型发病率为高。Ⅰ、Ⅱa、Ⅱb、Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ型第8页/共78页（三）高血脂的危害1、高血脂对人群的危害? 是动脉粥样硬化发生的重要危险因素之一。? 联合计划研究组对8,000多名男性白人的研究表明：血清胆固醇＞6.96mmol/L的男性白人冠心病的危险性是血清胆固醇≤5.67mmol/L的2倍。研究表明：血清总胆固醇≥8.06mmol/L者发生冠心病的危险性比血清总胆固醇＜4.9mmol/L者增加几倍。第9页/共78页2.高血脂对机体的影响 长期高血脂症是动脉粥样硬化的基础，脂质过多沉积在血管壁并由此形成的血栓，导致血管狭窄、闭塞。 高血脂症是缺血性中风的主要原因。可加重高血压，也是出血性中风的危险因素。动脉粥样硬化是一种炎症性、多阶段的退行性复合性病变，导致受损的动脉管壁增厚变硬、失去弹性、管腔缩小。由于动脉内膜聚集的脂质斑块外观呈黄色粥样，故称为动脉粥样硬化。第10页/共78页（四）营养防治原则控制总能量摄入，保持理想体重限制脂肪和胆固醇摄入提高植物性蛋白的摄入，少吃甜食保证充足的膳食纤维摄入供给充足的维生素和矿物质适当多吃保护性食品植物化学物具有心血管健康促进作用，鼓励多吃富含植物化学物的植物性食物，如洋葱、香菇等第11页/共78页 二、调节血脂的功能性食品小麦胚芽油 棕榈酸11%～19%，硬脂酸1%～6%，油酸8%～30%，亚油酸44%～65%，亚麻酸4%～10%，天然维生素E2500mg／kg，磷脂0.8%～2.0%。 富含天然VE，7mg小麦胚芽油的VE其效用相当于合成VE 200mg。第12页/共78页主要功能： 降低胆固醇、调节血脂、预防心脑血管疾病等。 在体内担负氧的补给和输送，防止体内不饱和脂肪酸的氧化，控制对身体有害过氧化脂质的产生 有助于血液循环及各种器官的运动。 具有抗衰老、健身、美容、防治不孕及预防消化道溃疡、便秘等作用。第13页/共78页米糠油 富含不饱和脂肪酸、磷脂、糖脂、植物甾醇、谷维素、天然维生素E(91～100mg／100g)等。第14页/共78页生理功能： 降低血清胆固醇、预防动脉硬化、预防冠心病。曾试验100～200人，每人食用60g/d，一周后血清胆固醇下降18%，为所有油脂中下降最多的；由70%米糠油加30%红花油组成的混合油，下降达26%。第15页/共78页紫苏油 淡黄色油液，略有青菜味。富含碘、α-亚麻酸，在自然界中主要存在于鱼油(动物界)和植物界的紫苏油、白苏油中。另含天然维生素E 50～60mg／100g。第16页/共78页生理功能调节血脂；能抑制血小板聚集能和血清素的游离能，从而抑制血栓疾病(心肌梗塞和脑血管栓塞)的发生。第17页/共78页沙棘(籽)油 亚油酸、γ-亚麻酸等多不饱和脂肪酸，维生素E、植物甾醇、磷脂、黄酮等。生理功能调节血脂功能调节免疫功能第18页/共78页葡萄籽油 含棕榈酸，花生酸，油酸，亚油酸， 总不饱和脂肪酸约92%，另含维生素E ，β-胡萝卜素。是很好的食用油.第19页/共78页生理功能预防肝脂和心脂沉积，抑制主动脉斑块的形成，清除沉积的血清胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇，同时提高高密度脂蛋白胆固醇。能防治冠心病，延长凝血时间，减少血液还原粘度和血