《食品营养与卫生》期终考试试卷(A卷)及答案.pdf

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老当益壮,宁移白首之心;穷且益坚,不坠青云之志。——唐·王勃 - - - - - - - 《食品营养与卫生》期终考试试卷(A 卷) - - - - - - - - - 适用专业: - - - - - - - 题号 一 二 三 四 总分 总分人 - - - - - - - - - 分数 - - - - - 线 分 - 阅卷人 一、名词解释(每小题2 分,共14 分) - 得 - - - - - - - - 1、限制性氨基酸 - - - - - - - - - - - - - 2、蛋白质的生物价 - - - - - - - - - - - - - 名 - 3、完全蛋白质 - - 姓 订 - - - - - - - - 4、菌落总数 - - - - - - - - - - - - - 5、细菌菌相 - - - - - - 号 - - - 学 - - - - - 6、HACCP - - - - - - - - - 装 - 7、食物中毒 - - - - - - - - - - - - - - 级 - - - 班 - - 二、选择题(每小题1 分,共15 分) - 阅卷人 - - - - - - - - 1、在代谢中,苯丙氨酸参与合成( ) - - - - A、酪氨酸 B 、蛋氨酸 C、胱氨酸 D、 谷氨酸 - - - - - 2、下列哪个选项不是蛋白质的生理功能( ) 良辰美景奈何天,便赏心乐事谁家院。则为你如花美眷,似水流年。——《汤显祖》 我尽一杯,与君发三愿:一愿世清平,二愿身强健,三愿临老头,数与君相见。——《白居易》 A 、 构 成 和 修 补 人 体 组 织 B 、 提 供 能 量

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