有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共152页，其中可免费阅读46页，需付费60金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
2 0 2 3 年 中 式 烹 调 师 〔高 级 〕资格认证考试题库〔全真题库〕
单项选择题
1 .制作滑炒鸡线时，应将鸡肉加工成。A 、
细丝
B 、茸泥
C 、细条
、粗线
答案：B
2 . 以下汤中按品泽划分的是。A 、
荤汤、白汤、素汤
B 、鸭汤、海鲜汤、鸡汤
C 、鲜笋汤、香菇汤、豆芽汤
、单吊汤、双吊汤、三吊汤
答案：
3 .以水为介质的加热原则是：要形成质地软烂型菜肴，多以的水加热。
A 、温热；长时间
、 腾； 时
B 沸 短 间
C、微沸；短时间
D、微沸；长时间
答案：D
4 .在
文档评论（0）