甲鱼裙边的药用价值.docx

甲鱼裙边的药用价值 甲鱼是我国传统的名贵水产品，自古以来，就以美味滋补闻名于世，深受我国人民的喜爱。甲鱼肉味鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高级滋补食品，具有极高的营养价值。甲鱼甲壳周围的结缔组织称“裙边”，是营养滋补最合适部分。 甲鱼肉每 100 克含蛋白质 16.89 克-17.45 克，蛋白质中含有 18 种氨基酸，并含有一般食物中非常少有的蛋氨酸，故甲鱼肉具有鸡、牛、羊、鹿、蛙、猪、鱼七味，可见其味道之美。甲鱼含有易于吸收的血铁，还含有天然形态的对铁吸收有重要作用的维生素B12、叶酸、维 生素 B6 等;含有许多对人的生长和激素代谢有重要作用的锌;含有大量对骨、齿生长有重要作用的钙。此外，甲鱼还含有许多磷、脂肪、碳水化合物等营养成份。 简介 甲鱼裙边是背甲（上边）边缘很软的一周软肉。市场上出售的裙边中，以东亚水域的裙边为 多。但是由于野生甲鱼受保护，因此此产品价格较高，但因其丰富的营养价值而仍然受到广 大消费者欢迎。用其做原料烹调的菜肴有：红烧裙边，鲍鱼裙边，大蒜裙边，白汁裙边，火爆裙边等。 甲鱼裙边的营养价值 ⒈ 甲鱼裙边肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症； ⒉ 甲鱼裙边亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益； ⒊ 甲鱼裙边还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”； ⒋ 食甲鱼裙边对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。 ⒌适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用；适宜肺结核及肺外结核低 烧不退之人食用；适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用； 适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用；适宜干燥综合征患者食用；适宜高血脂，动脉 硬化，冠心病，高血压患者食用；适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者食用； ⒍ 甲鱼裙边滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食； 肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食；孕妇吃了会影响胎儿健康； 另外痰食壅盛者慎食。 甲鱼裙边不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 甲鱼裙边肉性平、味甘；归肝经。 （每百克甲鱼裙边） 热量 （118.00 （每百克甲鱼裙边） 热量 （118.00 千卡） 蛋白质 （17.80 克） 脂肪 （4.30 克） 碳水化合物 （2.10 克） 胆固醇 （101.00 毫克） 维生素A （139.00 微克） 硫胺素 硫胺素 (0.07 毫克） 核黄素 (0.14 毫克） 尼克酸 （3.30 毫克） 维生素E （1.88 毫克） 钙 （70.00 毫克） 磷 （114.00 毫克） 钾 （196.00 毫克） 钠 （96.90 毫克） 镁 （15.00 毫克） 铁 （2.80 毫 克 ） 锌 （2.31 毫 克 ） 硒 （15.19 微克） 铜 (0.12 毫克） 锰 (0.05 毫克）[