《食品营养学与食品卫生管理》教学日历.pdf

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼 教 学 日 历 2012～2013 学年第二学期 周 数_20__周 任课教师姓名（职称） 杨素青 （副教授 ） 讲 课 108学时 课堂讨论 学时 授课对象_ 11 级食品储藏加工 _ 实验课 学时 习 题 课 4学时 课程名称 应用营养学与_食品卫生管理_____ 其他环节 8学时 采用教材名称__应用营养学与_食品卫生管理___ 总 计___120_____学时 其 中 周 周 次 实 习 课 其 教 学 内 容 摘 要 学 讲 堂 他 日 期 验 题 讨 环 （章节名称、讲述的内容提要，实验的名称，课堂讨论的题目等） 时 课 论 节 课 课 绪论 第一周 第一篇 应用营养学基础 2 月 27 日 第一章 人体对能量和各种营养素的需要 6 6 至 第一节 人体对食物的利用 3 月3 日 第二节 人体对蛋白质的需要 第三节人体对脂类的需要 第二周 第四节 人体对碳水化合物的需要 3 月4 日 6 6 第五节人体对能量的需要 至 3 月10 日 第六节人体对无机盐的需要 第三周 第七节 人体对维生素的需要 3 月11 日 6 6 第八节人体对水的需要 至 3 月17 日 第二章 加工对食物营养的影响 第四周 第一节 蛋白质在加工中的变化 3 月18 日 6 6 第二节脂肪在加工中的变化 至 3 月24 日 第三节 碳水化合物在加工中的变化 第五周 第四节无机盐在加工中的变化 3 月25 日 6 6 第五节维生素在加工中的变化 至 3 月31 日 第六周 第三章 各类食物的营养价值 4 月1 日 第一节 植物性食物的营养价值 6 6 至 第二节动物性食物的营养价值 4 月7 日 第三节加工食品的营养价值 百学须先立志。——朱熹 海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐 周 其 中 周 次