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制曲知识竞赛考试复习题库（300 题）
一、单选题
1.由于谷壳含有多缩戊糖和果胶质等，在酿酒过程中生成糠醛和甲醇等有害物质，
因此使用前应对其进行()。
A、除杂
B、烘干
C、清蒸
D、储存
E、。
F、米香型
G、清香型
H、浓香型
答案：C
2.下列润麦，放粮操作过程不属于潜在危险的是：()
A、不熟悉操作规程和应急方法，配合不当
B、未佩戴防护用品
C、攀爬挂梯注意力不集中
D、严格按照操作规程操作，加强检查和自我防范
答案：D
3.国际标准化组织英文缩写为()。
A、CECC
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