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脂类代谢12的教案第1页/共112页 一、概念 脂类(lipids) : 包括脂肪和类脂。 是一大类不溶于水而易溶于有机溶剂的化合物。 是由脂肪酸（四碳以上的长链一元羧酸）与醇（甘油醇、鞘氨醇、高级一元醇、固醇）组成的酯及其衍生物。第2页/共112页 二、分类单脂: 脂肪酸与醇组成。包括脂肪、油、蜡。 复脂: 脂肪酸+醇+非脂分子。包括磷脂、糖 脂等。衍生脂:由单脂和复合脂衍生而来或与之相 关，具备脂类的性质。包括取代烃、 萜、固醇等。 第3页/共112页 1.单脂(simple lipid) （1）脂（脂肪） 室温固态 甘油+3脂肪酸 三脂酰甘油（2）油（脂性油） 室温液态 含较多的不饱和脂肪酸（3）蜡 高级脂肪酸+高级一元醇 第4页/共112页 2.复脂 脂肪酸+醇+非脂分子 (1)磷脂 非脂成分为磷酸和含氮的碱 甘油磷脂 鞘氨醇磷脂 (2)糖脂 非脂成分为糖（单己糖、二己糖） 甘油糖脂 鞘糖脂 含鞘氨醇的脂（鞘氨醇磷脂、鞘糖脂 ） 叫鞘脂。第5页/共112页 3.衍生脂(derived lipid) （1）取代烃（2）固醇类 胆固醇（3）萜 天然色素（4）其他脂质 脂多糖、脂蛋白第6页/共112页 三、性质及生理功能 1.性质 （1）不溶与水，溶于乙醚、氯仿、丙酮 等有机溶剂 （2）不饱和脂肪酸，特别是多不饱和脂 肪酸，易氧化分解第7页/共112页 2.生理功能 第8页/共112页 第9页/共112页 第二节 单脂的化学第10页/共112页 一、脂肪 三脂酰甘油(triglyceride,TG) R1=R2=R3 单纯甘油酯 两到三个不同 混合甘油酯第11页/共112页 二、脂肪酸(fatty acid, FA) 由一条长的烃链尾和一个末端羧基头组成的羧酸。第12页/共112页 命名： 脂酸的碳原子数：双键的数目 16:1w7 16:1△9第13页/共112页 1.饱和脂肪酸 第14页/共112页 2.不饱和脂肪酸 必需脂肪酸: 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等因动物自身不能合成或自身合成不够本身需要，必需依靠食物供应，为动物不可缺少的营养素。第15页/共112页 第16页/共112页 第17页/共112页 第三节 复脂的化学 第18页/共112页 一、磷脂(phospholipid) 含有磷酸的脂类 按核心结构和主链的不同，可分为： 第19页/共112页 第20页/共112页 第21页/共112页 第22页/共112页 第23页/共112页 第24页/共112页 1. 胆固醇 环戊烷多氢菲第25页/共112页 2. 胆酸与胆汁酸 胆酸: 胆固醇的衍生物，由动物胆囊合成分泌 熊去氧胆酸: 胆石溶解药 去氢胆酸: 利胆药第26页/共112页 第27页/共112页 脂类代谢 第28页/共112页 一、 脂肪的消化和吸收 第一节 脂类在体内的消化和吸收 第29页/共112页 第30页/共112页 第31页/共112页 二、类脂的消化和吸收 第32页/共112页 2.吸收 第33页/共112页 第二节 脂类的体内贮存和运输第二节 脂类的体内贮存和运输第34页/共112页 一、脂类的贮存和动员 脂库: 脂肪组织，皮下、肾周围、肠系膜等 处，是贮存脂肪的主要场所。脂肪动员: 脂库中贮存的脂肪有一部分经 脂肪酶水解作用释放出脂肪酸 和甘油。第35页/共112页 第36页/共112页 二、脂类的运输和血浆脂蛋白 （一）血脂与血浆脂蛋白 血脂: 血浆中所含的脂类，包含甘油三酯、 胆固醇、胆固醇酯。 正常人血脂变化范围大，血脂水平一定程度上反映机体脂类代谢状况。 第37页/共112页 第38页/共112页 第39页/共112页 血浆脂蛋白 第40页/共112页 （二）血浆脂蛋白的分离 第41页/共112页 1.电泳分离法 原理: 由于血浆脂蛋白中载脂蛋白不同，颗粒大小不同，表面电荷多少也不同，电泳的迁移率也就不同，形成4个区带。正常人: 第42页/共112页 2.超离心法 原理: 根据各类血浆脂蛋白中蛋白与脂类的比例不同，密度不同