金黄色葡萄球菌...pptxVIP

金黄色葡萄球菌..第1页/共15页 “思念”水饺金黄色葡萄球菌第2页/共15页 形态与染色培养特性抵抗力生物学特性第3页/共15页 形态与染色典型的金黄色葡萄球菌为球型，直径0.8μm左右，显微镜下排列成葡萄串状。金黄色葡萄球菌无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜。革兰染色阳性，衰老或死亡后可转为阴性。 第4页/共15页 培养特性金黄色葡萄球菌营养要求不高，在普通培养基上生长良好，需氧或兼性厌氧，最适生长温度37 ℃，最适生长pH7. 4。 金黄色葡萄球菌有高度的耐盐性，可在10～15 %NaCl 肉汤中生长，因此利用它的这个特性进行污染标本分离。 抵抗力抗干燥：在干燥环境中存活数月；空气中存在，但不繁殖；耐热：加热70 ℃1h，80 ℃30min 不被杀死；耐低温：在冷冻食品中不易死亡耐高渗：在含有50 %～66 %蔗糖或15 %以上食盐食品中才可被抑制，能在15 %NaCl 和40 %胆汁中生长。 第5页/共15页 谁会受到危害存在什么危害危害怎么发生危害性评估第6页/共15页 存在什么危害谁会受到危害人食用了被金黄色葡萄球菌及其毒素污染的食物，会引起急性胃肠炎，有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者可虚脱或休克 。金黄色葡萄球菌可经皮肤伤口，引起局部化脓感染。如果人抵抗力低下，则会因其在身体内大量繁殖，而引起多发性脓肿和炎症。第7页/共15页 怎么发生危害食物中毒的传染源，是被金葡菌感染的人和动物。如食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染；食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素,引起食物中毒；熟食制品包装不严，运输过程受到污染；奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时，对肉体其他部位的污染。 第8页/共15页 怎么进行医治第9页/共15页 现在有金黄色葡萄球菌感染者者，可选用：红霉素、新型青霉素、庆大霉素、万古霉素或先锋霉素Ⅵ治疗。 治疗方法第10页/共15页 检测方法革兰染色镜检耐热核酸酶试验血浆凝固酶试验生化反应试验一般方法金黄色葡萄球菌鉴别培养基3M 金黄色葡萄球菌快速测试片法金黄色葡萄球菌乳胶凝集试验快速检测法第11页/共15页 预防措施企业个人第12页/共15页 企业防止金黄色葡萄球菌污染食品 防止金黄色葡萄球菌肠毒素的生成 杀死金黄色葡萄球菌 第13页/共15页 个人1、皮肤、口腔、鼻咽腔中寄居的葡萄球菌，常是感染的来源。因此，首先要注意个人的清洁卫生，皮肤有创伤时不要直接接触食物，并应及时消毒处理，防止感染。2、食物要新鲜。尽量不吃隔夜菜，保存食物尽量选择低温、通风的条件，可阻止致病菌的生长繁殖。3、生熟分开。从检测的结果看，生的食物带有致病菌的比例远高于熟食。同时，冰箱里中剩菜和生的原料(如蔬菜)不要混放，要有相对隔离，或者简单包装(如放在保鲜盒内)后再盛放。处理食材的案板、菜刀等最好要生熟分开使用。第14页/共15页 谢谢观看！第15页/共15页