食用菌的形态结构.pptxVIP

食用菌的形态结构第1页/共35页 第二章 食用菌的形态结构 食用菌形态（伞菌为例）子实体菌丝体 食用菌繁殖器官，主要功能是产生孢子，繁殖后代。菌盖菌柄 食用菌营养器官，主要功能是分解基质，吸收营养。第一菌丝（初生菌丝）第二菌丝（双核菌丝） 第三菌丝（结实性双核菌丝）菌托菌环第2页/共35页 第二章 食用菌的形态结构 第一节 子实体 子实体是指能产生孢子的果实体。伞菌的子实体像一把小雨伞，一般由菌柄、菌环、菌托，菌盖、菌褶等组成。1、菌柄 (1)菌柄的形状 菌柄又叫菇柄，它是菌盖的支撑部分。其形状、长短、粗细等因种类而不同，有的菌柄较长，有的较短，有的甚至无柄。菌柄的颜色多为白色或近白色，其形状多为圆柱状，少数为棒形或纺锤形，还有的菌柄呈分枝状，有的基部膨大呈齐头或圆头。菌柄中央的组成，不同的食用菌也不同，有中实型，中空型，中松型。 第3页/共35页 第二章 食用菌的形态结构 第一节 子实体 菌 柄 的 特 征第4页/共35页 第二章 食用菌的形态结构 第一节 子实体(2)菌柄的着生情况：A、中央生：菌柄生于菌盖中央。 如蘑菇、草菇等。 B、侧生：菌柄生于菌盖的一侧。 如侧耳等。 C、偏生：菌柄生于菌盖的偏心处。 如香菇等。 多数食用菌的菌柄为肉质，与菌盖同质。少数食用菌，如毛柄金钱菌，其菌柄下部为革质，与菌盖异质。 菌柄在菌盖上的着生情况有三种：第5页/共35页 第二章 食用菌的形态结构 第一节 子实体 菌 柄 内 部 特 征第6页/共35页 第二章 食用菌的形态结构 第一节 子实体 有些食用菌的内菌幕由柔软的丝状物组成，从外观看来好像蜘蛛网，因此它的内菌幕又称蛛丝式内菌幕。 2．内菌幕和菌环 有些伞菌在幼年时，菌盖与菌柄间有包膜称内菌幕。子实体长大后内菌幕破裂，部分残留在菌盖边缘，部分残留在菌柄上。所以，菌环是由残留在菌柄上的内菌幕发育来的。 菌环呈环状，膜质，有薄有厚，有大有小，有的固定不动，有的能移动，有的位于菌柄的顶部(上位)，有的位于菌柄的中部(中位)，有的位于菌柄的下部(下位)。第7页/共35页 第二章 食用菌的形态结构 第一节 子实体 内 菌 幕 和 菌 环第8页/共35页 第二章 食用菌的形态结构 第一节 子实体 菌托的上缘有开裂、波状等数种。此外，不同种的菌托在大小、深度、质地、厚薄，色泽和存在时间长短等均有不同，这些都是食用菌分类的重要依据．3．外菌幕和菌托 某些伞菌幼年时有包裹在整个菌蕾外面的菌膜，称外菌幕。 菌蕾长大后，留在菌柄基部的外菌幕就发育成菌托(或脚苞)。 菌托有环状、鞘状、囊状、鳞茎状和裂片状等多种。第9页/共35页 第二章 食用菌的形态结构 第一节 子实体3．外菌幕和菌托菌托形状1、苞状2、鞘状3、鳞茎状4、环状5、瓣状6、裂片状7、环鳞状8、头状第10页/共35页 第二章 食用菌的形态结构 第一节 子实体 (1)菌盖的形状 食用菌的菌盖形态多种多样，但大部分食用菌的菌盖呈伞状，即使是伞形的菌盖，其形状也不完全相同．有圆形、半圆形．圆锥形，卵圆形，钟形、半球形和斗笠形等。其菌盖的中央部形状心不相同，有平展、凸起，突尖或下凹等。 4、菌盖 菌盖又叫菌帽。菌盖是食用的主要部分，也是食用菌的主要繁殖器官．第11页/共35页 第二章 食用菌的形态结构 第一节 子实体菌盖形状1、圆形 2、半圆形3、圆锥形4、卵圆形5、钟形6、半球形7、斗笠形8、匙形9、扇形10、漏斗形11、喇叭形12、浅漏斗形13、圆筒形第12页/共35页 第二章 食用菌的形态结构 第一节 子实体菌盖的中部特征 1、平顶，2、凸起，3、突尖，4、脐状，5、下凹第13页/共35页 第二章 食用菌的形态结构 第一节 子实体 菌盖边缘的形状，各种食用菌也各不相同，有的边缘内折，有的外翻，有的内卷，有的外卷，有的边缘平滑无条纹，有的边缘瓣状或撕裂等等， 菌盖的边缘特征第14页/共35页 第二章 食用菌的形态结构 第一节 子实体 (2)菌盖的表面特征 菌盖表面大多是光滑的，有的干燥、有的湿润粘滑、有的有皱纹、条纹或龟裂等，还有的表面粗糙具有纤毛，绒毛、鳞片等。 1、光滑无毛；9、角锥状鳞片；2、皱纹；3、具纤毛；4、条纹