北仑区食品小作坊动态风险量化分值评价表.docxVIP

附件2 北仑区食品小作坊动态风险量化分值评价表 检查项目 项目 序号 检查内容 分值 是否符合 计分 主体资格 及人员管 理 1.1 与申请《食品生产经营登记证》提交的资料、承诺等相一致（面积、 生产种类、从事网上销售等等）。 2 口是 口否 1.2 不存在转让、涂改、出借、倒卖或者出租登记证等行为。 5 口是 口否 1.3 在生产场所醒目位置公示《食品生产经营登记证》、从业人员健康 证明等相关信息。 1 □是 口否 1.4 接触直接入口食品从业人员持有效合格的健康证明。（少1张加1 分） 1 口是 □否 1.5 从业人员个人卫生符合要求：操作时穿戴整洁的工作服、工作帽， 操作时不抽烟，不留长指甲或涂指甲油、佩带饰物，无手部破损， 无不得从事食品生产经营疾病。 2 口是 口否 生产加工 场所 2. 1 场所内外环境是否整洁，距离污染源符合要求。 2 □是 口否 2.2 加工布局符合要求，采取有效分离或分隔措施，防止原料、半成品、 成品间的交叉污染。 2 口是 口否 2.3 物品存放进行合理分区。 1 □是 口否 2.4 根据食品安全需要配备必要的环境、空气消毒灭菌设施并按照规定 定期进行灭菌消毒。 1 □是 口否 2. 5 地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合要求。 1 口是 口否 设施设备 3. 1 食品用工具、容器等符合要求并定期清洗。 2 口是 口否 3.2 清洗、消毒和保洁设施符合要求。 1 口是 口否 3.3 生产用水符合要求。 2 口是 口否 3.4 加工设备设施符合要求。 1 口是 口否 3.5 废弃物暂存设施和处置符合要求。 1 □是 口否 3.6 防鼠、防虫、防尘设施符合要求。 1 □是 口否 采购 4. 1 采购的食品及原料、食品添加剂查验供货商资质，并按要求索证索 票。食品包装材料具有合格凭证和许可资质。 2 □是 口否 检查项目 项目 序号 检查内容 分值 是否符合 计分 4.2 不使用下列原料：1,超过保质期、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、 污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品原料；2, 回收食品、废弃食用油脂及其制品；3,非食品原料，以及含有毒、 有害化学物质或者其他可能危害人体健康物质；4,病死、毒死或 者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；5,无检验检疫 合格证明的肉类；6,标签标识不齐或无食品标签的原辅料；7,其 他不符合食品安全标准或者要求的食品原料。 2 口是 口否 贮存 5. 1 食品及原辅材料贮存条件符合要求；不与有毒、有害物品混贮。 2 □是 口否 5.2 食品添加剂的存放有固定的场所（或橱柜），盛装容器上应标明食 品添加剂名称，对亚硝酸盐等特殊食品添加剂，应有专人保管。 2 □是 口否 5.3 具有保证食品安全的原辅料仓储设施和成品贮存设施。如离地离墙 存放，存储温度、湿度满足食品安全的需要。 2 □是 口否 5.4 不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。 2 口是 口否 食品添加 剂及标签 6. 1 按要求规范使用食品添加剂。有相应计量器具，保证添加食品添加 剂符合标准要求。 3 口是 口否 6.2 食品标签标注符合规范标准。 1 口是 口否 设备先进 及数字化 监管 社会关注 程度 7. 1 是否建立阳光小作坊 5 □是 口否 7.2 使用行业先进的机器进行生产加工 2 口是 口否 7.3 是否符合5s化管理 2 □是 口否 8. 1 生产加工的食品辐射面较广或销量较大。 2 口是 □否 8.2 各类投诉举报较多。 5 □是 □否 8.3 发生食品安全事故的，有处置食品安全事故记录。 2 □是 口否 负面加分合计 说明：表中检查项目共八大项30小项，每大项总分不超过5分，加分合计不超过40分。不符合检查内容和要求的，计分。