2019年重庆市高职分类招生考试（中职类）旅游类真题.pdfVIP

2019 年重庆市高职分类招生考试（中职类）旅游类真题 一、单项选择题 1.按旅游目的划分，目前最普遍和最主要的旅游活动类型是 A.度假旅游 B.商务旅游 C.专项旅游 D.观光旅游 √ 2.我国学术考察旅行最早、最杰出的代表是 A.司马迁 √ B.陶渊明 C.李白 D.苏轼 3.旅游活动的基本构成要素中，旅游的主体是 A.旅游者 √ B.旅游业 C.旅游资源 D.旅游交通 4.创办了世界上第一家商业性旅行社的人是 A.马可·波罗 B.托马斯·库克 √ C.苏拉曼 D.哥伦布 5.我国旅游饭店星级的有效期为 A.一年 B.二年 C.三年 √ D.五年 6.旅游市场形成的首要条件是 A.旅游者 B.旅游资源 √ C.旅游交通 D.旅游饭店 7.负责管理客房小酒吧的员工是 A.楼层勤杂工 B.客房中心联络员 C.客房服务员 √ D.公共区域打理工 8.根据我国旅游饭店星级标准规定，标准间客房净面积 （不含卫生间）的最小 值为 A.8 平方米 B.10 平方米 C.12 平方米 D.14 平方米 √ 9.属于多次性消耗品的客房用品是 A.明信片 B.酒具 √ C.礼品袋 D.香皂 10.属于一般清洁用具的器具是 A.洗地毯机 B.洗地机 C.打蜡机 D.房务工作车 √ 11.“八四”消毒液属于 A.酸性清洁剂 √ B.强碱性清洁剂 C. 中性清洁剂 D.弱碱性清洁剂 12.用于浸泡尘拖以增强除尘功效的溶剂是 A.地毯除渍剂 B.静电水 √ C.酒精 D.起蜡水 13.客房内噪音允许的最大值为 A.40 分贝 √ B.50 分贝 C.60 分贝 D.70 分贝 14.适用于瓷器，但不适用于玻璃器皿的消毒方法是 A.干热消毒法 B.蒸汽消毒法 C.浸泡消毒法 D.煮沸消毒法 √ 15.OK 房表示的客房状况是 A.未清扫房 B.续住房 C. 已清扫房√ D.长住房 16.在设立客房服务中心的酒店，引领客人进房的员工是 A.客房服务员 B.楼层主管 C.客房中心联络员 D.行李员 √ 17.住店客人需要冰块时，服务员送达房间的时限是 A.10 分钟 √ B.15 分钟 C.20 分钟 D.25 分钟 18.客房部为住店客人提供的服务项目不包括 A.托婴服务 B.洗衣服务 C.购药服务 √ D.会客服务 19.清洁保养地面时，晶面处理的方法适用于 A.大理石地面 √ B.瓷砖地面 C.混凝土地面 D.木质地面 20.清洁保养地毯最基本、最方便的方法是 A.喷洒防污剂 B.吸尘 √ C.局部除迹 D.适时清洗 21.主要用于台布和餐巾的洗涤剂是 A.柔软剂 B.上浆粉 √ C.干洗剂 D.衣领净 22.通过人像熨衣机一次完成熨烫工作的衣服是 A.西服 B.夹克 C.内衣√ D.衬衣 23.行政总厨的直属领导是 A.宴会部经理 B.管事部经理 C.采购部经理 D.餐饮部经理 √ 24.轻托操作方法的第一个步骤是 A.装盘 B.卸盘 C.起盘 D.理盘 √ 25.中餐摆台要求骨碟与桌边的距离为 A.1cm B.1.5cm √ C.2cm D.2.5cm 26.食用西餐开胃菜时的刀具是 A.正餐刀 B.头盘刀 √ C.牛排刀 D.黄油刀 27.中餐零点斟酒时，首先斟倒的座位是 A.主人位 B.副主人位 C.主宾位 √ D.第二宾位 28.中餐斟酒时，烈性酒斟至酒杯的量度为 A.五成满 B.六成满 C.七成满 D.八成满 √ 29.将原料在汤中勾芡的烹调方法是 A.蒸 B.炖 C.烹 D.烩 √ 30.标志着中国古代烹调的最高水平的菜肴是 A.地方菜 B.官府菜 C.宫廷菜 √ D.素菜 31. 口感偏咸、偏辣、偏酸、偏甜，口味重、油腻大的西式菜肴是 A.法式菜 B.英式菜 C.俄式菜 √ D.美式菜 32.西餐烹制时，表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后血水渗出的牛肉的火候为 A.一成熟 √ B.三成熟 C.五成熟 D.七成熟 33.西餐宴会服务规程的首要步骤是 A.引领服务 √ B.鸡尾酒服务 C.点菜服务 D.饮料服务 34.西餐中用于餐后饮用的酒类是 A.开胃酒 B.利口酒 √ C.甜食酒