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制作泡菜并检测亚硝酸盐含量JLSSYBYH
课题背景目前较受欢迎的是川味和韩味泡菜，在许多风味餐馆里，都有其踪影，它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些这样的泡菜，做为每天饭前小菜，或以它配菜，烹成各种菜肴，不失为一件美事。但是泡菜含亚硝酸盐具有致癌作用危害身体健康，所以不宜多吃。
四川泡菜:味道咸酸、口感脆生、色泽鲜亮
韩国泡菜：微酸偏辣，相传是从我国传入的，堪称韩国“第一菜”。
一、泡菜制作基础知识乳酸链球菌乳酸菌乳酸杆菌
一、泡菜制作基础知识1、乳酸菌单细胞细菌1）结构：2）分类： 原核生物3）分布：广泛，空气、土壤、植物体表、人或动物的肠道4）生殖： 二分裂5）
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